"물에 넣어보세요"…계란 신선도 확인하는 법 [에그리씽]

입력 2025-12-10 16:22

작게보기
기본크기
크게보기

‘완전식품’으로 불리는 계란이 저속노화 시대, 차세대 건강식품으로 재조명 받고 있다. 비교적 저렴한 가격과 손쉬운 조리법, 풍부한 영양 성분으로 인해 남녀노소 누구에게나 적합한 건강 식단의 핵심 재료다. 이렇게 효능이 큰 계란을 둘러싼 오해와 잘못된 상식도 많다.
본지는 계란에 대한 모든 것(Egg+Everything)을 주제로 한 코너 ‘에그리씽’을 연재한다. 국내 최초 계란 식품·산업·웰니스를 아우르는 대형 계란 박람회 ‘에그테크 코리아 2025(EggTech Korea 2025)’에선 이 코너에서 미처 풀어내지 못한 계란의 신세계를 더욱 다양하게 접할 수 있다. 행사는 12월 19일부터 21일까지 사흘 간 서울 양재동 aT센터 제1전시장에서 열린다.<편집자주>

달걀 신선도 확인법

◇물에 계란 넣기
뜨는 정도: 완전히 가라앉아 옆으로 눕는 경우
신선도: 최상
특징: 가장 신선한 상태이며 삶거나 날것으로 먹기 좋음

뜨는 정도: 바닥에 닿지만, 한쪽 끝이 약간 뜨는 경우
신선도: 신선함
특징: 여전히 신선하며, 대부분 요리에 적합

뜨는 정도: 물 중간쯤에서 뜨는 경우
신선도: 신선도 저하
특징: 먹을 수는 있지만, 빨리 소비해야 함

뜨는 정도: 수면 위로 완전히 떠오르는 경우
신선도: 오래됨
특징: 섭취하지 않는 것이 좋음

◇깨뜨려 보기
· 신선한 계란: 노른자가 봉긋하게 솟아 있고, 흰자가 퍼지지 않고 노른자 주위로 쫀쫀하게 뭉쳐 있음
· 오래된 계란: 노른자가 납작하게 퍼지고, 흰자가 묽어져 넓게 퍼짐

◇귀에 대고 흔들어 보기
· 신선한 계란: 속 내용물이 꽉 차 있어 흔들어도 아무 소리가 나지 않음
· 오래된 계란: 흔들 때 '철렁철렁' 하는 물소리나 출렁이는 느낌이 듦