부식재료와 인건비 부담 가중으로 외식업계 가격 인상 압박 커져
초복을 앞두고 대표적 보양식인 삼계탕 가격이 지속해서 오르고 있다. 최근 5년간 서울 지역 삼계탕값은 29% 가까이 상승한 반면 원재료인 육계 가격 상승률은 20%에 그쳤다. 이는 주재료 외에 들어가는 부재료 비용과 인건비 등 외식업 전반의 운영 부담이 복합적으로 작용한 결과로 풀이된다.
5일 한국소비자원 가격정보종합포털 ‘참가격’에 따르면 올해 5월 기준 서울 지역 삼계탕 평균 가격은 1만8154원으로 집계됐다. 일부 유명 전문점에서는 이미 한 그릇에 2만원을 돌파했다. 서울 평균 가격은 2021년 5월 1만4077원에서 매년 단계적으로 상승해 지난해 8월 처음 1만8000원선을 돌파한 뒤 고공행진을 지속 중이다. 5년 전보다 4077원(29%) 증가해 시민들의 부담이 가중됐다.
삼계탕은 주요 외식 품목 중에서도 높은 가격대를 형성하고 있다. 올해 5월 서울 기준 가장 비싼 외식 메뉴는 삼겹살(200g 환산·2만1321원)이었으며 삼계탕이 뒤를 이었다. 지역별 편차도 나타나 서울과 울산은 2554원의 차이를 보였고 부산(1만7028원), 대전(1만7095원), 제주(1만7182원) 등은 1만7000원 안팎을 기록했다. 반면 광주는 1만5241원으로 전국에서 가장 낮은 수준을 보였다.
이 같은 삼계탕의 가격 상승률은 원재료 상승 폭을 상회한다. 한국농수산식품유통공사(aT) 농산물유통정보(KAMIS) 조사 결과 올해 5월 육계 전국 평균 소매가는 ㎏당 6518원으로 2021년 5월(5433원)보다 20.0% 올랐다. 닭고기 외에 찹쌀, 마늘, 대추, 수삼 등 여러 식재료가 투입되는 데다 공공요금, 임차료, 인건비 등 매장 운영 전반의 비용 증가가 겹치며 최종 가격에 반영된 것으로 보인다.
