‘백다다기오이’ 10℃에서 저장하면 20일간 품질 유지

입력 2015-04-14 11:00

농촌진흥청은 14일 오이의 품질이 유지되는 기간을 늘리기 위해 품종별 수확 후 적정 저온 저장 온도를 제시했다.

유통 중 오이의 신선도를 유지하고 부패율을 줄이며 출하시기를 조절하기 위해서는 저장과 유통 과정 중의 온도 조건이 중요하다.

오이는 풋 상태인 미숙과를 수확하므로 조직이 연약하고 품질이 급격히 떨어져 저장이 어렵고 저장 수명이 짧다.

농진청이 오이 품종별 적정 저온 저장 온도를 시험한 결과 ‘백다다기오이’는 10℃, ‘가시오이’와 ‘취청오이’는 13℃가 가장 알맞은 것으로 나타났다.

이 온도로 저장했을 경우, ‘백다다기오이’와 ‘취청오이’는 20일간, ‘가시오이’는 10일간 품질을 유지할 수 있다.

일반적으로 오이는 상온 유통하는데 품질 유지 기간이 ‘백다다기오이’는 4일, ‘가시오이’는 6일, ‘취청오이’는 8일 정도다.

‘백다다기오이’는 10℃에 저장하면 껍질색이 누렇게 되는 현상을 막을 수 있고, ‘가시오이’와 ‘취청오이’는 10℃에서 저장하면 겉은 양호하나 과육 갈변이 발생해 13℃가 알맞다.

오이는 저온에 매우 약해 5℃ 이하에서는 저온 장해로 껍질이 움푹 들어가는 등 저장 후 다시 상온에서 유통할 때 부패가 빠르게 진행된다.

최지원 농진청 저장유통연구팀 연구사는 “오이 품종에 따른 적정 저장 온도를 예비냉장부터 저장, 수송, 판매에 이르는 실제 저온 유통에 활용해 고품질 오이의 신선도를 유지하는 데 도움이 될 수 있기를 기대한다”고 말했다.