부담 줄인 프렌치 레스토랑 '오프레' 오픈

입력 2015-02-09 20:47

이지원 오너 셰프, 화학첨가제 가미 않고 조리… 볼라이, 모나코 등 주 메뉴 눈길

▲오프레 실내 전경

부담스럽지 않으면서 정통성을 고수하는 프렌치 레스토랑 겸 디저트 카페 '오프레(auprès)'가 오픈했다.

오프레의 의미는 '~곁에'라는 뜻으로 가까운 사람들 곁에서 즐거운 장소가 되길 바란다는 이지원 오너 셰프의 마음이 담겼다. 이지원 셰프는 프랑스 파리 포르마시옹 알랭 뒤카스를 졸업하고 뒤카스(Ducasse)그룹과 르꼬르니숑, 당따뀌진에서 근무한 후 오프레를 오픈했다.

오프레는 내츄럴(Natural), 심플(Simple), 클래식(Classic)이라는 콘셉트를 갖고 화학첨가제를 전혀 쓰지 않고 식재료 고유 맛을 살리는 데 중점을 뒀다. 디저트로 활용되는 아이스크림에도 보존제를 사용하지 않는다.

▲오프레의 주 메뉴 '볼라이'

주 메뉴는 푸아그라와 송로버섯향의 버섯으로 속을 가득 채운 영계요리 '볼라이'다. 또한 새우로 속을 채운 까넬로니와 셰프 고유의 테르미도르 소스로 맛을 낸 '모나코'도 주 메뉴다.

한편, 오프레는 오전 11시부터 오후 5시까지는 디저트 카페로, 오후 6시부터 11시까지는 프렌치 레스토랑으로 운영된다.