'100년 된 도라지는 산삼'…도라지 손질법은? 껍질 긁어낸 뒤 소금물로 쓴 맛 제거

입력 2014-11-29 02:13

온라인뉴스팀 online@etoday.co.kr

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'도라지' '도라지 손질법'

▲도라지 꽃(사진=뉴시스)

100년생 도라지는 산삼이라는 말이 있을 정도로 도라지는 몸에 좋은 성분을 다량으로 함유하고 있다. 특히 한방에서는 감기나 천식, 기침, 가래 등을 없애는데 좋은 약재로도 사용되고 있다.

하지만 도라지는 잔뿌리가 많아 손질을 하는 것이 그리 만만하지 않다. 때문에 도라지 손질법에 대한 관심도 높다.

우선 도라지는는 껍질을 벗기지 않은 채 신문지에 싸서 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다. 10일 이상 보관하는 것은 좋지 않다. 도라지를 손질하기 위해서는 먼저 잔뿌리를 제거하고 칼로 긁어 껍질을 벗긴 뒤 물에 헹구어 세척한다. 껍질을 벗긴 뒤에는 도라지를 잘게 찢어 소금을 뿌린 뒤 잘 섞어 쓴 맛을 빼야한다. 이 같은 과정을 거친 뒤 물에 담가두는 것이 도라지 손질법이다.

도라지 손질법을 접한 네티즌은 "도라지 손질법, 소금이 아니라 설탕으로 쓴 맛을 빼도 된다고 들었는데" "도라지 손질법, 의외로 껍질 벗기는 것이 쉽지 않음" "도라지 손질법, 오래된 도라지는 산삼이라는 말 들은 것 같음" "도라지 손질법, 향이 정말 좋은 식물임" 등과 같은 다양한 반응을 나타내고 있다.

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